Espaguetis a la carbonara

Carbonara - 1r pla w

Qui va ser el primer de tenir la mala idea de posar nata a la carbonara? Perquè? Per donar-li cremositat? L’ou i el formatge ja n’hi donen…

A mi m’encanta la cremositat que aporta el rovell d’ou a la pasta, és la millor salsa del món i no se l’hi ha de fer res. Nonmés posar-lo sobre la pasta calenta i barrejar-ho bé…

Idees!

Si no trobeu guanciale el podeu substituir per cansalada ibèrica.

És molt important que els rovells d’ou els afegiu fora del foc, si no se us quallaran i no quedarà cremosa la salsa, us quedarà una truita de pasta.

Ingredients

320g de la pasta que més us agradi

100g de guanciale

6 rovells d’ou (un per persona més un cada dues racions)

Parmesà (millor si és una cunya i lo ratllem al moment)

Sal, pebre i aigua

Som-hi!

Posem la pasta a bullir en abundant aigua salada. La retirem dos minuts abans de que estigui al dente.

En una paella a foc mig posem el guanciale tallat i deixem que perdi el greix. Retirem l’excés de greix.

A la paella hi afegim un cullerot de l’aigua de cocció de la pasta i ratllem bastant de formatge parmesà. Quan comenci a fondre’s el formatge afegim la pasta i deixem que s’acabi de coure.

En un bol posem dos rovells, una mica de sal i pebre negra. Afegim la pasta i la barregem bé fins que els rovells d’ou s’hagin integrat bé.

Servim la pasta i posem un rovell sobre de cada plat i ratllem una mica més de formatge parmesà per sobre.

Deixa un comentari